Mars torta koja se topi u ustima
Jednostavan i ukusan recept koji spaja čokoladu i karamel za pravi užitak!
Sastojci
Za karamel sos:
150 g šećera
150 ml slatke pavlake (33 % m.m.)
30 g maslaca
prstohvat soli
Za biskvit:
3 jajeta
340 g šećera
300 g brašna
60 g kakao-praha
10 g praška za pecivo
10 g sode bikarbone
220 ml mleka
70 ml ulja
220 ml ključale vode
Za kremu od sira:
300 g krem sira (sobne temperature)
250 ml slatke pavlake (33 % m.m.)
30 g šećera u prahu
20 g kakao-praha
Za čokoladnu ganache:
100 g tamne čokolade
100 g mlečne čokolade
150 ml slatke pavlake (33 % m.m.)
Priprema
Karamel sos:
U šerpi zagrejte šećer na srednjoj vatri dok se ne otopi i ne dobije zlatno-braon boju.
Polako dodajte slatku pavlaku, mešajte dok se karamel ne ujednači.
Umutite maslac i prstohvat soli, mešajte još minut, pa izvadite sa vatre.
Pokrijte providnom folijom da se ne stvori korica i ostavite da se ohladi.
Biskvit:
Zagrejte rernu na 180 °C. Dno i stranice okruglog kalupa (ø 20–22 cm) obložite aluminijumskom folijom i papirom za pečenje.
Umutite jaja sa šećerom dok ne pobele i udvostruče se u zapremini.
Umešajte prosejano brašno, kakao, prašak za pecivo i sodu.
Naizmenično dodajte mleko i ulje, pa na kraju pažljivo umešajte ključalu vodu (smesa će biti retka).
Sipajte u pripremljen kalup i pecite 40 minuta (čačkalica treba izaći čista).
Ostavite da se biskvit potpuno ohladi na rešetki.
Krema od sira:
Umutite krem sir sa šećerom u prahu dok ne postane gladak.
Posebno istucite slatku pavlaku u čvrst šlag, pa je pažljivo umešajte u krem sir.
Dodajte kakao i sjedinite u ujednačenu kremu.
Čokoladna ganache:
Čokoladu izlomite na komadiće i stavite u posudu.
Zagrejte pavlaku do vrenja i odmah je prelijte preko čokolade.
Ostavite minut, pa mešajte dok ne dobijete glatku, sjajnu ganache.
Ohlađeni biskvit horizontalno presečite na dva ili tri sloja.
Na prvi sloj nanesite polovinu karamel sosa, pa prelijte tanki sloj kreme od sira.
Ponavljajte slojeve (biskvit–karamel–krema) i završite slojem biskvita.
Prelijte celu tortu čokoladnom ganache i poravnajte.
Ostavite u frižideru najmanje 2 sata, a idealno preko noći, da se svi ukusi prožmu i krema stegne.
Za detaljnu pripremu pogledajte video
izvor:Better Bakery
