Kolač od jagoda bez šećera (Stevia Cookies) – Super brzo i jednostavno

Sastojci
Za koru
300 g mlevenih keksa (oko 2 ½ šolje)

100 ml kokosovog ulja

100–130 ml mleka (po potrebi, zavisno od suvoće keksa)

Za fil
50 ml vode (na sobnoj temperaturi)

15 g instant želatina (1 ½ kašike)

350 g sitnog sira (cottage cheese)

200 g jogurta

1 kašika stevije (ili omiljenog zaslađivača)

Nekoliko kapi ekstrakta vanile

Korica 1 limuna

Za dekoraciju
350 g svežih jagoda (oko 3 šolje)

Javorov sirup (opciono)

Priprema
Priprema kalupa

Obložite kalup prečnika 17 cm dvostrukim slojem aluminijumske folije.

U dno stavite komad papira za pečenje ili tanki sloj folije.

Priprema kore

Usitnite keks u blenderu ili mikseru do fine mrvice.

Prebacite u posudu, dodajte topljeno kokosovo ulje i promešajte.

Postepeno dodajte mleko, mešajući da dobijete jednoličnu, vlažnu smesu koja se lepi kad je pritisnete.

Sipajte smesu u pripremljeni kalup i rukama ili dnom čaše utisnite ravnomerno po dnu.

Stavite u frižider da se stegne dok pripremate fil.

Priprema želatina

U manjoj činiji pomešajte 50 ml vode sa instant želatinom, dobro promešajte i ostavite 2–3 minuta da nabubri (želan gel).

Priprema fila

U većoj posudi pomešajte sitni sir, jogurt, steviju, ekstrakt vanile i rendanu koricu limuna.

Uz pomoć štapnog blendera ili miksera kratko izblendajte da smesa postane kremasta.

Želatin kratko zagrejte u mikrotalasnoj (20 sekundi) ili na pari – ne sme da proključa.

U tankom mlazu ulijte želatin u sirni fil, neprestano muteći da se lepo sjedini.

Izvadite koru iz frižidera i pažljivo na nju sipajte sirni fil.

Vratite u frižider dok se fil malo ne stvrdne (5–10 min).

Operite jagode, odstrante peteljke.

Par jagoda isecite na tanke listiće za obod kalupa, ostale naseckajte na kriške za površinu kolača.

Obložite stranice kolača listićima jagoda, a iseckane jagode rasporedite po sredini.

Prelijte po jagodama malo javorovog sirupa (po želji).

Ostavite kolač u frižideru 3–4 sata (ili preko noći) da se potpuno stegne.

Pažljivo odvojite foliju sa ivica kalupa, prenesite kolač na tacnu.

Sečite ga oštrim nožem umočenim u toplu vodu za uredne kriške.

Uživajte u osvežavajućem kolaču bez dodatog šećera!