Uskršnji kolač s voćem i čokoladom – svi koji je probaju, traže recept!
Sastojci:
Za testo:
200 ml toplog mleka
10 g suvog kvasca
70 g šećera
50 g brašna (za predfermentaciju)
2 žumanca
100 g otopljenog putera
2 g soli
500 g brašna (za glavno testo)
10 ml biljnog ulja
Za fil:
60 g otopljenog putera
100 g smeđeg šećera
10 g cimeta
300 g zamrznutog bobičastog voća
100 g šećera
30 ml limunovog soka
40 ml vode
30 g gustina
Za premaz i dekoraciju:
1 jaje
15 g listića badema
Za sos od bele čokolade i kafe:
30 g bele čokolade
30 ml vode
20 g mlevene kafe
100 ml mleka
20 ml slatke pavlake
15 g umućene pavlake
10 g čokoladnih kapljica
1 g cimeta
Priprema:
U toplom mleku razmutite kvasac, šećer i 50 g brašna. Ostavite da stoji 10 minuta.
U aktivirani kvasac dodajte žumanca, otopljeni puter i so. Postepeno dodajte 500 g brašna i umesite glatko testo. Pokrijte i ostavite da odmara 30 minuta.
U posudi pomešajte otopljeni puter, smeđi šećer i cimet. Posebno kuvajte bobičasto voće sa šećerom, limunovim sokom i vodom. Kada provri, dodajte razmućen gustin i kuvajte dok se ne zgusne.
Razvucite testo, premažite mešavinom putera i cimeta, pa dodajte voćni fil. Uvijte u rolat i stavite u kalup. Premažite umućenim jajetom i pospite listićima badema.
Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 45 minuta.
izvor:Cookrate – Dough Recipes
