Hrskava fokača sa belim lukom bez mešenja– hleb pun mehurića!

Jednostavan recept za hrskavu i mirisnu fokaču

Sastojci za testo:

260 g brašna za hleb (tip sa više glutena)

200 ml vode

15 g maslinovog ulja

4 g soli

2 g suvog kvasca

Sastojci za preliv sa belim lukom:

70 g belog luka

20 g maslinovog ulja

1 g soli

Biber po ukusu

Priprema:

Pomešajte brašno, vodu, maslinovo ulje, so i kvasac i zamesite mekano testo – bez klasičnog mešenja, samo da se sve sjedini.

Pokrijte i ostavite da sporo fermentiše u frižideru (hladna fermentacija – nekoliko sati ili preko noći).

Kada je testo fermentisano, prebacite ga u dobro nauljenu tepsiju ili direktno na pleh, i blago poravnajte – neka ostane malo tanje, ne predebelo.

Ostavite da naraste još malo na sobnoj temperaturi.

Isecite beli luk na tanke listiće, prelijte ga sa uljem, posolite i pobiberite.

Prstima napravite udubljenja po testu, pa rasporedite beli luk sa uljem preko.

Fokaču stavite u prethodno zagrejanu rernu – i pecite na visokoj temperaturi dok ne postane zlatno hrskava.

Poslužite toplo ili hladno uz omiljeni prilog ili umak.

Detalje pripreme pogledajte u videu.