Jemenski keksi za Bajram – savršeni uz čaj!

(Kaak po jemenskom receptu)

Sastojci:
1 kg belog brašna (1000 g)

2 šolje otopljenog gija ili putera (400 g)

1/2 šolje mleka u prahu (40 g)

1 šolja mlevenih čajnih keksa (100 g)

1 kašika šećera (15 g)

1/2 kašike soli

1/2 kašike suvog kvasca

1 kašičica crnog kima (nigela semenki)

3 jaja

Oko 1 šolja vode (dodavati postepeno, po potrebi)

1 jaje za premazivanje (pre pečenja)

Korak 1: Priprema testa
U velikoj posudi pomešajte brašno i otopljeni puter. Dobro sjedinite ručno ili mikserom.
Dodajte mleko u prahu, mlevene kekse, šećer, so, kvasac, crni kim i jaja.
Postepeno dodajte vodu (oko 1 šolje) i mesite dok ne dobijete čvrsto i glatko testo.
Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.

Korak 2: Oblikovanje keksa
Nakon što testo odstoji, možete ga oblikovati na jedan od sledećih načina:

Koristite kalup za kolače.

Oblikujte male loptice, blago ih spljoštite i savijte ivice prema unutra.

Pritisnite testo na metalnu mrežastu korpu kako biste dobili šaru i teksturu.

Poređajte oblikovane kekse na pleh obložen papirom za pečenje.

Korak 3: Pečenje
Premažite kekse umućenim jajetom za zlatnu boju.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, na srednjoj rešetki, oko 25 minuta ili dok ne porumene.

Korak 4: Služenje
Ostavite kekse da se malo ohlade, pa ih poslužite uz omiljeni čaj.
Uživajte u bogatom, puterastom ukusu ove tradicionalne jemenske poslastice!

izvor:مطبخنا اليمني Our Yemeni Kitchen