Tajna Savršene Ramazanske Pite: Recept Majstora sa 20 Godina Iskustva!

Kao da je tek izvađeno iz rerne – Kako napraviti ramazansku pitu?

Sastojci:
Mere:
Čaša vode koju koristim: 200 ml
Čajna čaša koju koristim: 125 ml

Za testo:
3 šolje tople vode
1 kesica suvog kvasca (10 g)
1 kašika kristal šećera
2 kašičice soli
7 šolja brašna

Za premaz (smesu za premazivanje):
2 kašike brašna
6 kašika hladne vode
1 kašičica melase
2 kašike tople vode

Za završni premaz:
1 žumance
Crni kim (po želji)

Priprema:
U činiji pomešati tople vode, suvi kvasac i šećer, promešati i ostaviti 3 minuta da se aktivira.

Postepeno dodavati brašno i so, mešati dok ne dobijemo mekano testo koje se ne lepi za ruke.

Pokriti i ostaviti da fermentiše 50 minuta.

Nakon fermentacije, lagano ga preklopiti kao u videu i ostaviti još 10 minuta da odmori.

Testo podeliti na dve jednake lopte, zatim ih oblikovati i posuti integralnim brašnom.

Staviti testo u pleh i lagano pritisnuti da dobije oblik.

U činiji pomešati brašno, hladnu vodu, melasu i toplu vodu, pa premazati testo.

Nakon 10 minuta, dodati polovinu smese za premaz i premazati žumancetom.

Prstima oblikovati pitu kao u videu i posuti crnim kimom.

Peći u rerni zagrejanoj na 230°C dok ne porumeni. Na dno rerne staviti činiju sa vodom kako bi pita ostala mekana.

Nakon pečenja, pokriti krpom i ostaviti 10 minuta da odmori.

Pogledajte video recept sa pripremom.