Stari i provereni recept iz Azerbejdžana za pripremu baklave: Tajna je u posebnim domaćim korama – svaki zalogaj je čarolija!
Stari i provereni recept iz Azerbejdžana za pripremu baklave: Tajna je u posebnim domaćim korama – svaki zalogaj je čarolija!
U svakoj zemlji, baklava se pravi na drugačiji način. Ali, ako želite da napravite najbolju poslasticu, onda je ovaj stari i provereni recept iz Azerbejdžana pravo rešenje. Priprema baklave na ovaj način nije teška, ali zahteva malo truda i strpljenja. Bitno je da kore baš tanko razvučete kako bi vam kraljica među pitama bila aromatična, ukusna i sočna.
Sastojci:
Za testo:
250 ml mleka
1 kašičica suvog kvasca
2 kašičice šećera
2 jajeta
160 g pavlaka
180 g putera
0,5 kašičice soli
850 g brašna
Za fil:
700 g oraha
650 g šećera
1 kašičica mlevenog kardamona
350 g putera
Za sirup:
400 g šećera
250 ml vode
Za premazivanje:
2 žumanca + 1 kašika ulja
bademi
Priprema:
U mleko dodajte kvasac, šećer, jaja, pavlaku i istopljeni puter, kao i so. Dobro promešajte, pa dodajte brašno. Umesite testo, pokrijte providnom folijom i ostavite sat vremena. Pomešajte orahe i šećer, pa dodajte kardamon, a u zasebnoj posudi otopite puter. Šećer i vodu pomešajte u šerpi, pa mešajte dok ne proključa, a zatim kuvajte još 2-3 minuta. Sada imate spreman i sirup i fil.
Podelite testo na 2 dela od po 350 g i na 9 delova od po 35 g. Uzmite jedan deo testa od 350 g i tanko razvucite, pa stavite u pleh koji ste premazali puterom. Lepo razvucite da pokrijete ceo pleh i ivice (ne do kraja, samo malo podignite testo). Premažite istopljenim puterom, pa pospite šećerom i orasima. Zatim uzmite manju lopticu testa (95 g) i tanko razvucite, skoro providno. Stavite preko, pa lepo uglavite testo. Isecite višak. Opet se premaže puterom, pospe šećerom i orasima i ide testo tanko razvučeno. Tako ređate dok ne potrošite svo testo od 95 g i fil. Poslednje testo premažete puterom i onda preko stavite razvučeno testo od 350 g. Svaku put kad stavite testo malo rukama pritisnite. Pokrijte i ostavite da odmori pola sata. Isecite oblike dijamanata. Premažite sa umućenim žumancima koja ste pomešali sa kašikom ulja. Na svaki utisnite badem i pecite na 160°c nekih 20 minuta. Izvadite baklavu, još jednom isecite, pa prelijte istopljenim puterom (350 g). Kada dobiju zlatno braon boju izvadite. Prelijte hladnim sirupom vrelu baklavu. Vratite u rernu i pecite još 6 minuta.
Kada pripremite ovako dobru pitu, onda odmah očistite i rernu bez ribanja kako biste uživali u svemu.
Izvor:Stvarukusa
