Najkremastiji ČIZKEJK / CHEESECAKE koji sam ikada probala

izvor:Mikina Kuhinja

Znaš onu situaciju kad nađeš pravi recept za nešto i svestan si da ćeš do kraja života spremati po njemu? Kod mene je to recept za čizkejk.

Kora:
350g mlevenog keksa
200ml mleka
4 kašike meda
80g margarina

Fil:
500 ml slatke pavlake
250g šećera u prahu
300g vajkrema (krem sir sa visokim procentom masnoće – 70%)
1/2 kesice želatina (5 g)

Žele:
1.5 kesica želatina (15g)
350g višanja
150ml vode
4 kašike šećera

Priprema:
Za koru mešam otopljen margarin i med, pa dodajem mleveni keks i mleko. Sjedinjujem kašikom, pa smesu prebacujem u kalup prečnika 24cm i utiskujem da se sve lepo izjednači i kora postane kompaktna.

2 kesice želatina mešam sa 8 kašika vode i ostavljam 5-10 minuta da nabubri. 3/4 odvajam za žele od višanja, a preostalu 1/3 zagrevam tel toliko da se otopi.

Za fil mutim slatku pavlaku dok ne krene da penuša, pa dodajem deo po deo prah šećera. Kada se umuti u čvrstu formu dodajem vajkrem i rastopljen želatin (ali ne vreo) i mutim tek toliko da sjedine sastojci. Premazujem fil preko kore, lepo ga uglačam i stavljam da se hladi dok žele ne bude spreman.

Za žele stavljam višnje i šećer sa šoljicom vode da se kuvaju 15 minuta od vrenja. Zatim dodajem 3/4 nabubrelog želatina višnjama, mešam dok se ne otopi i sklanjam sa ringle. Ostavljam želatin na 2-3h da se prohladi, a torta malo stegne, pa je prelivam želatinom i vraćam u frižider da se stegne preko noći. Ja izbegavavam da stavljam same plodove voća na tortu jer se teško seku. Zato sam višnje ovako rasporedila u krug, pa parčiće sečem izmedju njih.

Detalje pripreme pogledajte u videu.