DOMAĆI PINĐUR: Lepši od ljutenice, ozbiljna konkurencija ajvaru

August 1, 2024 deskcb

Lepši od ljutenice, ozbiljna konkurencija ajvaru.

ORIGINALNI RECEPT ZA DOMAĆI PINĐUR.

Sastojci:

20kg crvenih roga paprika
10kg paradajza
8kg patlidžana
2l ulja
10 kašika soli
15 kašika šećera
ljute feferone po želji
15 glavica bijelog luka
6dl vinskog ocata
peršunov list po želji

Priprema:

Oprati povrće, posušiti i oguliti.
Paprike roge ispeći na platama, staviti u najlon vreću 30 minuta da bi se lakše gulile i izrezati na male trakice.
Patlidžan oguliti i samljeti na mašinu ili izrezati na kockice. Staviti ga desetak minuta da kuha i izvaditi ga šupljom kašikom iz kipuće vode. Možete smanjiti količinu patlidžana ako niste ljubitelj.
Paradajz staviti u kipuću vodu i oguliti mu kožicu a zatim samljeti na mašini za paradajz.
U veliku šerpu staviti ulje i zagrijati ga.
Istresti paradajz koji smo samljeli na mašini koja odvaja kožuljku i sjemenke od paradajza. Mada može i oguljen paradajz koji ste izrendali na obično rende.
Paradajz miješati i pržiti na ulju 30 minuta.
Dodati paprike koje smo prethodno ogulili i izrezali na trakice. Sve zajedno pržiti još 30 minuta.
Zatim dodati isjeckane ili samljevene patlidžane, koje smo prethodno nakratko kuhali u kipućoj vodi i procijedili.
Nastaviti kuhati sve tako zajedno još 30 minuta uz neprekidno mješanje.
Zatim dodati isjeckani bijeli luk.
Nakon deset minuta dodati ljute feferone po želji.
Zatim dodati vinski ocat i kuhati još 30 minuta.
Pred sam kraj dodati peršunov list.
U sterilisane zagrijane tegle sipati gotov pinđur.
Odma ih zatvoriti i prevruti naopačke. Pokriti dekicom i ostaviti tako da se same ohlade.
Čuvati tegle u špajzu.
Nadam se da će vam se dopasti ukus ovog pinđura i da ćete uživati tokom zimskih dana.