Najmekše krofne sa domaćim džemom od malina – recept u videu

Krofne sa džemom od malina

Domaće, vazdušaste krofne od kojih miriše cela kuća i to sa džemom od malina.

Za džem:
1kg malina
450g šećera
3g C limuntusa
1 C vanilin šećer

Za krofne:
500g brašna
150ml mleka
5g C suvog kvasca
4 kašike šećera
1 jaje
1 žumanac
30g maslaca
1/2 korice limuna
1 kašičica arome ruma
150ml kisele vode
1 C vanilin šećer

Priprema:
Maline izručujem u šerpu, gnječim i kuvam 10 minuta od vrenja. Dodajem šećer i vanilin šećer i kuvam još 30 minuta. Kuvam na laganijoj vatri, ali da sve vreme ključa. Ne zaboravite da skidate penu sa vrha. Na kraju sklanjam sa vatre i dodajem limuntus. Mešam i ulivam džem u sterilisanu teglu.

Teglu sam sterilisala tako što sam je prvo lepo oprala, obrisala, a potom stavila i nju i poklopac u zagrejanu rernu okrenute na dole da se greju 20 minuta na 180°C (poklopac sam izvadila ranije).

Dobro zatvaram teglu sa džemom, pažljivo okrećem i ostavljam da se tako okrenuta potpuno ohladi.

Prelazim na krofne.

Pravim rupu u brašnu, pa sipam toplo mleko, šećer i kvasac. Mešam tako da malo zahvatim brašno i ostavljam da se kvasac aktivira (možete pokriti tanjirom ili krpom).

Nakon 10-ak minuta dodajem sve ostale sastojke, mešam, pa mesim rukama tek da se formira lopta (po potrebi dodajte minimalno brašna. Ja sam do kraja mešenja dodala svega još 30-ak grama). Testo ostavljam poklopljeno da malo naraste, nekih 15-ak minuta.

Nakon toga mesim testo na pobrašnjenoj podlozi tako što ga razlačim, pa preklapam 3 puta, a potom još 3. Mesim dok ne postane fino i glatko, oko 5 minuta.

Vraćam u pobrašnjen sud, pokrivam i ostavljam 30 minuta.

Testo ponovo preklapam nekoliko puta, pa delim na manje komade težine oko 50g. Izašlo je oko 20 krofni.

loptice preklapam na 3, pa oblikujem i stavljam na parče papira za pečenje.

Pokrivam krofne ubrusom na 45 minuta.

Spuštam ih u vruće ulje sa sve papirom. Ja spuštam po 4, papir malo promrdam i izvučem iz ulja. Krofne ostavljam da se poklopljene prže na srednjoj temperaturi dok ne postanu bronzane odozdo. Tada ih okrećem i pržim još samo kratko.

Vadim ih iz ulja i stavljam na parče ubrusa kako bi se ocedio višak ulja, pa bušim rupu i punim džemom.

izvor:Mikina Kuhinja

Detalje pripreme pogledajte u videu.