Recept za štrudle koje svima uspevaju: PRHKE ŠTRUDLICE SA ORASIMA

Recept za štrudle koje svima uspevaju.

PRHKE ŠTRUDLICE SA ORASIMA.

Sastojci

Tijesto:
– 300 g glatkog brašna
– 200 g maslaca
– 80 g kristal šećera
– 1 vanilin šećer
– prstohvat soli
– 1 žlica (25 g) kiselog vrhnja 20% mm

Nadjev:
– 250 g mljevenih oraha (badema, lješnjaka, maka…)
– 50 g šećera
– 1 vanilin šećer
– 1 žlica (25 g) marmelade od marelice
– 120 ml vrelog mlijeka
– 1 žlica ruma
– 1/2 naribana limunova korica
– šećer u prahu za posipanje

Priprema

Tijesto:
Sve sastojke, osim kiselog vrhnja, izmrviti prstima. Na kraju dodati kiselo vrhnje i umijesiti tijesto. Umjesto kiselog vrhnja, može se staviti malo mlijeka samo da poveže tijesto.

Tijesto podijeliti na dva dijela. Svaki oblikovati u kvadratnu ploču, umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na najmanje 30 minuta. Ohlađeno tijesto pobrašniti sa svih strana, pa između dva pek papira razvaljati u pravokutnik 22×34 cm.

Dobiveno pravokutno tijesto prerezati na dva dijela po stranici 22 cm. Dobiju sa dva pravokutnika 11×34 cm. Duž dužih strana tijesta, 1 cm od kraja, staviti po 1/4 nadjeva u obliku dugog tankog valjka.

Nadjev stanjiti među dlanovima, a ako se lijepi, dlanove malo nauljiti. Pomoću papira zarolati tijesto sa nadjevom prema sredini gdje je prerezano.

Dobivenu roladu prebaciti na lim obložen pek papirom tako da je spoj s donje strane rolade. Potom zarolati drugu polovinu tijesta i prebaciti na lim. Razvaljati, nadjenuti i oblikovati i preostalo tijesto i prebaciti na lim.

Za četvrtasti oblik štrudlica, preko rolada staviti pek papir i lagano prijeći valjkom kako bi se stanjile. Prije pečenja, lim sa roladama spremiti u hladnjak na pola sata.

Ohlađeno tijesto pri pečenju će zadržati oblik i neće pucati. Zatim zarezati rolade na svakih 2,5 cm širine i tako označiti štrudlice. Tijesto ne rezati do kraja, već do donjeg sloja tijesta; štrudlice ostaju povezane donjim slojem tijesta i ne mogu se razdvojiti.

Peći na 180″C oko 25 minuta, odozgo štrudlice trebaju biti blijede, samo rubovi da počnu žutjeti. Pečene štrudlice prohladiti 1-2 minute i još vruće oštrim nožem rezati po zarezima do kraja.

Posuti šećerom u prahu, a kad se ohlade, spremiti u limenu kutiju.

Nadjev:
Pomiješati mljevene orahe, šećer i vanilin šećer, preliti vrelim mlijekom i na vatri miješati samo dok se sve ne sjedini. Maknuti sa vatre pa dodati marmeladu od marelice, naribanu limunovu koricu i rum.

Ohladiti pa spremiti u hladnjak da se dobro stegne. Nadjev podijeliti na 4 jednaka dijela.

Izvor: coolinarka.com