Lešnik kocke – Najkremastiji i najsočniji desert

Lešnik kocke

Sastojci za koru:
4 belanceta
6 kašika šećera
4 ravne kašike oštrog brašna
3 kašike kakao praha
1 kašičica praška za pecivo
4 kašike kisele pavlake
50 g čokolade za kuvanje
2 kašičice instant kafe
2 kašike vrele vode
Potrebno je dve ovakve kore

Za fil:
800 ml mleka
10 kašika šećera
8 žumanaca
2 pudinga sa ukusom karamele
10 g želatina
400 ml slatke pavlake
100 g mlevenih lešnika

Priprema:
Umutiti belanca. Postepeno dodavati šećer i mutiti. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i kakao prah i umutiti na nižoj brzini. Kafu preliti vrelom vodom i dodati u smesu. Čokoladu istopiti i dodati u smesu. Sve lepo umutiti na nižoj brzini. U smesu dodati kiselu pavlaku i umutiti.
Pleh veličine 20×30 obložiti papirom za pečenje i izručiti smesu u njega. Koru staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni da se peče od 20 do 25 minuta. Koru ostaviti da se ohladi i na isti način napraviti još jednu.
U tiganj sipati šećer i karamelizovati ga. U karamelizovan šećer sipati polovinu mleka i kuvati dok se šećer ne istopi. Razmutiti puding sa preostalim mlekom. Dodati žumanca u puding i umešati. Želatin preliti sa malo hladne vode da nabubri. Dodati i njega u razmućen puding i izmešati. U vrelo karamelizovano mleko sipati smesu od razmućenog pudinga i kuvati uz mešanje, dok se ne zgusne. Puding sipati u činiju, pokriti folijom i ostaviti da se ohladi. Umutiti slatku pavlaku. Ohlađen puding umutiti. Dodavati po malo šlaga i mutiti. U fil dodati mlevene lešnike i izmešati.
Preko prve kore staviti polovinu fila. Preko fila staviti drugu koru. Preko druge kore naneti drugu polovinu fila. Staviti kolač u frižider da se dobro ohladi i stegne.

Prijatno!

izvor:Ukusna hrana

Detalje pripreme pogledajte u videu.