NAJBOLJA TORTA NA SVETU: Anđeoske suze, ukus čistog zadovoljstva – Svaki zalogaj vraća nas u detinjstvo
NAJBOLJA TORTA NA SVETU: Anđeoske suze, ukus čistog zadovoljstva – Svaki zalogaj vraća nas u detinjstvo
Specifičan je po tome što na vrhu kolača pojave se zlatne kapljice od kondenzacije kad se kolač ohladi ,koje ih nazivaju “Anđeoske suze”.
Sastojci:
kora za pitu :
šolja od 250 ml.
1 puna šolja do vrha brašna
1 jaje
1 prašak za pecivo
80 gr maslaca ili margarina
3 kašike šećera
Fil:
500 gr sveži sir ( nije bitno da li je grudvast ili pasiran)
3/4 šolje šećera
1 kašika pšeničnog griza
100 gr kisele pavlake
1 vanilin šečer
Šlag:
4 belanca ( 1 žumance vam ostane viška)
100 gr šećera u prahu
2 kašike vode na sobnoj temperaturi
Priprema: Od sastojaka za testo zamesite testo, lepo ga izmesite da postane glatko, uvijte u plastičnu foliju i stavite na 30 min u frižider.
Pećnicu zagrejte na 180 stepeni, upotrebite model za tortu koji ima prečnik 23 cm.
Izrežite od papira za pečenje veći krug od modela.
Kad je testo spremno, promesite ga među rukama i stavite ga na papir na sredinu i rukama ili oklagijom razvucite da bude veći od dna jer mora da stoji u nekoj visini i na zidove modela za da vam fil ne iskipi.
Sastojke za fil stavite u multipraktik i sve zajedno izmiksajte da dobijete glatku smesu.Izlijte ovu smesu na testo, poravnajte ga i pecite 35 min.
5 min pred krajem pečenja izmiksajte belanca u čvrsti šlag, dodavajte postepeno šećer i 2 kašike vode dok ne postane čvrsto i kad ga okrenete na da vam ne padne.
Izvadite pitu i spatulom ili kašikom rasporedite šlag odozgo i lepo poravnajte. Pecite još 12 min ( držite se tačno minutaže ako želite da se pokažu anđeoske suze na površini kolača).Šlag mora da dobije svetlo kremastu boju kao na slici.
Izvadite pitu( kolač) i ostavite da se ohladi u neki hladniji hodnik ili prostoriju.Pred krajem kad je pita mlaka prebacite je u frižider i ohladite je do kraja( u toku hlađenja se naprave na površini kapljice u vidu suza, zato se ovaj kolač tako zove).
Izvor: Coolinarika
