JUNETINA NA MAĐARSKI NAČIN: Topi se u ustima

JUNETINA NA MAĐARSKI NAČIN.

Topi se u ustima.

Sastojci

– 70 dag junećih odrezaka
– 10 dag suhe slanine
– 1/2 kg kapule (crveni luk)
– 4-5 čena češnjaka
– 2 žličice mljevene crvene slatke paprike
– 1/2 žličice mljevene crvene ljute paprike
– malo čilija i peprencinija
– limunova korica
– 1/2 zelene paprike na sitno narezana
– 1-2 paradajza ili pelati iz konterve ili
– 2 žlice koncentrata paradajza iz tube
– 2 dcl bijelog vina
– 1 govedska Podravka kocka
– malo natur vegete
– malo maslaca i maslinova ulja
– papra malo i soli skoro da i ne treba ali probajte da li je treba
– peršina i celera lišče
– lovorov list
– ako se nema paprike dodam 1 žlicu ajvara

Priprema

Odreske potućem u vrećici da ne oštetim vlakna. Posolim mrvicu i na maslacu prepržim cca 5 min sa svake strane s jedne malo pobrašnim i sa tom stranom ih prvo prepečem. Sitno narezanu slaninu jako sitno prepržim isto.

Stavim odreske i preprženu slaninu sa strane i dodam malo 1 žlicu još maslinova ulja, Kapulu (luk crveni) 3 veće ili cca 1/2 kg narežem na listiće ili sitno skosam nožem i stavim da se dinsta (posolim i malo šečera) i spane i smanjim vatru.

Vratiti meso u posudu (padelu širu), dodati protisnuti češnjak i 2 žličice crvene mljevene slatke paprike. Promiješajte i kratko prokuhajte.

Zatim dodajte zelenu papriku narezanu na sitne kockice, 2 žlice koncentrata rajčice, usitnjeni paradajz svježi ili pelate iz konzerve, 2-3 dcl goveđe juhe koju ste prethodno pripremili od kocke za juhu i lovorov list, vegetu natur vino i sve ostale gore navedene sastojke.

Ako je potrbno doliti i malo vode jer tijekom kuhanja se pokuha a ako je rijetko zgusniti sa malo dinkel brašna ili krušnim mrvicama.

Kad zakuha smanjite vatru i kuhajte pokriveno dok meso skroz ne omekša (cca 1h i 30 min). Povremeno promiješajte, te dosolite ako treba i popaprite po ukusu. Prije posluživanja pospite sjeckanim peršunovim lišćem.

Posluživanje

Poslužite uz pire, tjesteninu, rižu, njoke ili palentu, te kiselo vrhnje ako vam odgovara. i uz neku salatu.

Izvor: coolinarka.com