Djedov brk – Starinski odličan klasik

izvor:How 2 Bake It by Marko Strižak

Djedov brk. Mislim da je ovaj recept svima jako dobro poznat i da se zna koliko je dobar.

Sastojci:
Tijesto
500 g brašna (pola glatko, pola oštro) + po potrebi dodatnih 100-200 g koje sam dodao na kraju. krenite sa 50 pa dodajte još ako je potrebno. U ovoj fazi možete i samo oštro
200 g maslaca (hladnog)
100 g šećera
3 žumanjka
1 cijelo jaje
1 kiselo vrhnje (180 g)
1 prašak za pecivo (koji sam pomiješao sa onih prvih 500 g brašna)
Za posipanje razvaljanog tijesta
150 g mljevenih oraha
Za premaz od bjelanjaka
3 bjelanjka
120 g šećera
2 vanilin šećera
200 g oraha
Za čokoladnu glazuru po svakoj štruci 50 g čokolade za kuhanje i 1 žlica ulja.
*pazite da ne prepečete kolač, boja na njemu treba bit jedva vidljiva i to više po krajevima
* nisam naglasio da smjesu s bjelanjkom što ljepše poravnate i da je ne stavite previše pogotovo ako će kasnije na nju ići čokoladna glazura koju stavljajte polako do rubova dijela od bjelanjaka.

Detalje pripreme pogledajte u videu.