MAK KIFLICE: Bogate filom – makom, prhke, mekane, tope se u ustima

MAK KIFLICE: Bogate filom – makom, prhke, mekane, tope se u ustima.

Zadovoljice ukusom sve prave ljubitelje kolaca sa makom.

Sastojci

Fil od maka:
– 200 g mlevenog maka
– 120 g secera
– 100-110 ml mleka
– ribana korica pola limuna

Testo:
– 375 g brasna
– 1 kasicica praska za pecivo
– 150 g putera
– 1 jaje
– 60 g secera u prahu
– sok i kora pola limuna
– 75 ml mleka sobne tem

Priprema

Prvo napraviti fil od maka:

U serpu staviti mleko i secer i ostaviti da provri. Skloniti sa vatre dodati mak i koricu limuna, dobro izmesati i ostaviti na stranu da se hladi.

U dublju posudu prosejati brasno i prasak za pecivo, dodati secer u prahu i na sitnije parcade isecen hladan puter pa ga natreti sa brasnom dok se ne dobije sitna, mrvicasta struktura.

Dodati jaje, koru i sok pola limuna i polako dodavati mleko dok se ne dobije malo cvrsce testo (ja sam potrosila svu kolicinu mleka). Testo raditi oko min – dva dok ne postane glatko i dok ne pocne da se odvaja od ruke.

Podeliti testo na tri jednaka dela, od svakog formirati lopticu, a zatim lopticu rastanjiti i formirati krug precnika oko 15 cm (to ce bitno pomoci kod kasnijeg razvijanja posle hladjenja).

Uviti testo u plasticnu foliu i ostaviti da se hladi sat vremena.

Radnu povrsinu malo posuti brasnom i pazljivo razviti testo pazeci da se ne zalepi, testo lagano okretati prilikom razvijanja i ako je potrebno jos posuti malo brasna. Testo razviti precnika 37 – 38 cm i veoma tanko, debljine oko 1- 2 mm.

Premazati testo jednom trecinom maka ali ostaviti od ivice oko jedan cm bez fila. Iseci testo na 16 jednakih delova (najbolje tockicem za secenje pice).

Pazljivo uviti kiflice i redjati ih u tepsiju u koju je stavljen papir za pecenje. Peci kiflice na 180 Cel. 20 min ili dok lako ne porumene, treba vise da ostanu bele.

Ohladjene kiflice uvaljati u secer u prahu ili ih samo posuti secerom.

Kiflice se takodje mogu i zamrzavati posle pecenja i veoma su ukusne i posle odmrzavanja (SanjaBB mi je savetovala da ovu preporuku dodam u recept).

Izvor: coolinarka.com