Jesenja poslastica: Kesten torta sa čokoladom i orasima – neodoljiva, kremasta, ukusna…
Kesten torta sa čokoladom – ne peče se – bez jaja.
Kesten torta sa čokoladom i orasima – neodoljiva, kremasta, neverovatno ukusna torta koja se ne peče, sa podlogom od keksa, čokolade i oraha i dva fantastična fila, od kestena i sa belom čokoladom .
Sastojci:
Za podlogu:
60 g neslanog putera
80 g čokolade za kuvanje, sa oko 65% kakaa
50 ml mleka
230 g mlevenog plazma keksa
75 g mlevenih oraha
Za fil od kestena:
4 g želatina u prahu
25 ml hladne vode
260 g hladne slatke pavlake
135 g šećera u prahu
290 g nezaslađenog kesten pirea
1 ravna kašičica ekstrakta ruma
Za fil sa belom čokoladom:
3 g želatina u prahu
20 ml hladne vode
150 g bele čokolade
100 g slatke pavlake
130 g hladne slatke pavlake
malo čokolade za kuvanje za dekoraciju
U šerpu staviti puter, čokoladu za kuvanje i mleko. Mešati na srednjoj temperaturi dok se puter i čokolada ne istope.
Skloniti sa vatre pa umešati mleveni keks i orahe.
Podmazati dno okruglog kalupa sa mehanizmom (veličine 20 cm) puterom.
Utisnuti smesu u pleh. Pritiskati smesu i lepo poravnati da se sve lepo složi da se podloga ne bi lomila. Ostaviti u frižider pola sata.
U međuvremenu napaviti fil od kestena:
Preliti želatin u prahu hladnom vodom i ostaviti 5-10 minuta da nabubri.
Umutiti slatku pavlaku. Postepeno dodati šećer u prahu.
Otopiti želatin na niskoj temperaturi i odmah skloniti sa vatre. Želatin ne sme da proključa.
Postepeno dodati želatin u slatku pavlaku.
Umutiti kesten pire sa ekstraktom ruma.
Postepeno dodati kesten u slatku pavlaku i dobro promešati.
Usuti smesu preko podloge, poravnati pa ostaviti u frižider sat vremena.
Za fil sa belom čokoladom:
Na pari otopiti belu čokoladu sa slatkom pavlakom (100 g). Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Preliti želatin u prahu hladnom vodom i ostaviti 5-10 minuta da nabubri.
Umutiti hladnu slatku pavlaku (130 g).
Otopiti želatin na niskoj temperaturi i odmah skloniti sa vatre. Želatin ne sme da proključa.
Dodati želatin postepeno u umućenu slatku pavlaku, a zatim umešati i ohlađenu belu čokoladu.
Usuti preko fila od kestena.
Ostaviti u frižider preko noći.
Pre nego što otvorite kalup, pređite nožem oko torte da biste je odvojili od kalupa.
Izrendati malo čokolade za kuvanje.
Izvor: Neodoljivi Ukusi
