NAJBOLJE PJENASTE, MEKE I ČVRSTE KREMPITE

NAJBOLJE PJENASTE, MEKE I ČVRSTE KREMPITE.

Najbolji recepti.

Sastojci

– 1,5 l punomasnog mlijeka
– 150 ml vode
– 370 g secera
– 70 g secera (za bjelanjke)
– 250 g brasna
– 6 jaja
– 1 limun naribana korica
– 3 vanilija secera
– 600 ml slatkog vrhnja
– 500 g lisnatog tijesta

Priprema

Zagrijati pecnicu na 220 stupnjeva. Pleh je velicine 20 x 35cm.

Lisnato tijesto podijelite na dva dijela i svaki razvaljajte na velicinu malo vecu od dimenzija dna pleha. Nabockajte ih vilicom i pecite na naopakoj strani pleha 10 minuta, 220 stupnjeva.

Za kremu odvojite zutanjke od bjelanjaka. Pjenasto mikserom umutite zutanjke, secere i limunovu koricu.

Zatim dodajte brasno, vodu i malo mlijeka (od 1,5 l). Sve dobro umutite i ulijte u ostatak hladnog mlijeka.

Sve zajedno hladno stavite na vatru i kuhajte kremu cijelo vrijeme mijesajuci pjenjacom.

Kada krema prokljuca smanjite temperaturu i kuhajte ju jos jedno 5 minuta cijelo vrijeme neprestano mijesajuci.

Paziti da se ne uhvati za dno posude. Ja radim tako da svako toliko maknem kremu sa stednjaka, dobro promjesam, provjerim dno i vratim natrag kuhati.

Posebno umutite bjelanjke sa secerom u cvrsti snijeg.

Polagano ih kuhacom umijesajte u vrucu kremu. Strpljivo i polako mijesajte dok ne dobijete glatku masu bez grudica snijega. Mozete se pomoci i pjenjacom.

Polozite jednu koru tijesta u pleh i na nju izlijte kremu. Ostavite da se potpuno ohladi.

Umutite slatko vrhnje sa secerom (ako koristite nezasladjeno) pa njime premazite zutu kremu.

Drugu koru tijesta izrezite na kocke (15 komada) i slozite ih na slag kako bi vam kasnije bilo lakse rezati kolac.

Spremite u hladnjak do posluzivanja. Prije posluzivanja pospite secerom u prahu.

Izvor: coolinarika