Adžika, sos od paradajza, jabuka i crvene paprike – zimnica

July 14, 2023 CreativaBox

Adžika, sos od paradajza i jabuka/zimnica

Začinski sos koji je obično začin mesu, ribi, testenini, a u Turskoj se služi i uz predjelo.
Može biti zelena ili crvena, ovo je moja varijanta crvene adžike od paradajza, jabuka i crvene paprike.
Obično se dodaje i malo ljute paprike jer bi sos trebalo da bude malo ljutkast.
U mojoj varijanti odvojila sam semenke, vi ne morate.

Sastojci(mereni pre čišćenja):
5 kg paradajza
1 kg crvene paprike deo zamenite ljutom onoliko koliko želite da sos bude ljut
1 kg kiselih jabuka u videu Greni Smit (Granny Smith)
1 glavica belog luka ili više po želji
200g (+100g po potrebi) šećera
90g soli
150ml ulja
100ml vinsko ili alkoholno belo sirće
1 kašičica mlevenog crnog bibera
1 kašičica cimeta
1 kašičica majčine dušice
12 karanfilaća
po želji i drugi začini origano, bosiljak…
Pred kraj kuvanja probamo pa dodamo ako je potrebno po ukusu još začina.
Prijatno!