Moskva šnit: Originalni recept za ultimativnu kraljicu torti

Moskva šnit torta – svečana, voćna i lagana.

Svečana, voćna i lagana torta Moskva šnit, nastala 1974. godine u hotelu Moskva u Beogradu.

Moskva snit

– moja varijanta sa poslastičarskim kremom i puterom –

Sastojci kore:
16 belanaca
400 g šećera
400 g mlevenih oraha
4 kašike brašna
4 kašike mlevenog petit beurre keksa

Sastojci fil:
16 žumanaca
80 g skroba
1 l mleka
400 g šećera
1 kašika vanile
500 g maslaca
500 – 700 g oceđenog i naseckanog ananasa
700 g oceđenih i naseckanih višanja (1 kg smrznutih)
150 g mlevenih badema
100 g listića badema

Priprema: Kore se prave tako što se umute belanca sa šećerom i polako dodaju orasi pomešani sa brašnom i keksom. Od ove smese se peku 4 kore na masnom papiru na 200 stepeniC pola sata.

Fil: Staviti 9 dl mleka da provri. Umutiti žumanca sa šećerom, skrobom, vanilom i 1 dl mleka. Sipati deo provrelog mleka, dobro promešati da se žumanca “zgreju” i vratiti sve u šerpu pa kuvati dok se krem ne zgusne. Vruć krem presuti u tepsiju, pokriti samolepljivom folijom po kremu i ostaviti da se ohladi.

Puter penasto umutiti. U umućen puter dodavati deo po deo ohlađenog krema i dalje muteći mikserom.

Slaganje torte: Prva kora se namaže kremom, pa se preko njega stavi ananas, pospe sa delom iseckanog badema i malo krema.

Na to se stavi druga kora, pa krem, iseckane višnje i opet malo krema.

Treća kora se namaže filom i pospe mlevenim bademom i preko nje četvrta kora, opet fil odgore i puno listića badema.

Kada torta odstoji preko noći u frižideru, da se stegne i sjedini, odseku se krajevi da bi se sa strane videli lepo svi slojevi torte.

Serviranje: Torta se služi hladna, a neposredno pre serviranja, sa strane se može dodati sveže umućen šlag od slatke pavlake sa nekoliko listića badema odgore.

Izvor: Mama Buba