Prave domaće oblatne, sa kremastim mlečnim filom i orasima, bolje su i od najboljih kupovnih napolitanki!

Prave domaće oblatne, sa kremastim mlečnim filom i orasima, bolje su i od najboljih kupovnih napolitanki!

Iako ovaj recept za oblatne zahteva nešto više vremena za pripremu, ukus je izuzetan, pa se stoga svaki minut kuvanja isplati.

Sastojci:

2 litre i 250 ml mleka
750 gr šećera
2 kašikice vanile
150 – 200 gr oraha
malo limunovog soka

Pola pakovanja oblatni
1 margarin (Ako se odlučite za verziju sa margarinom, onda ćete imati dovoljno fila za celo pakovanje oblatni.)

Za početak sipajte svega 1 litru mleka u šerpu i zabeležite sebi na varjači koliko ima mleka u šerpi.
Staviteo mleko da provri. Kada krene da vri, polako mu dadajte ostatak mleka.
Na taj način će pre postići temperaturu nego da čekate 2 litre hladnog mleka da provri, stoga ćete morati manje da stojite i mešate.
Kada je konačno sve provrilo, smanjite temperaturu na srednju vatru i mešajte često, pazite da ne zagori.
Potrebno je da mleko uvri do linije koju ste obeležili na varjači.
Kada ponovo ostane svega 1l mleka, dodajete šećer.
Sada je jako važno da mešate konstantno, da se ne bi uhvatilo, jer puno lakše zagori nego samo mleko.
Kada krem postigne takvu gustinu da varjača ostavlja trag za sobom, onda dodajte aromu vanile i seckane orahe (i malo limunovog soka ako želite).
Ako želite sada je vreme da dodate margarin, brzo će se rastopiti i pomešati sa filom.
Oblatne punite dok je fil još vruć. Kako se bude stezao, biće sve teže da se razmazuje.
Napunjene oblatne prekrijte sa čistom kuhinjskom krpom i stavite odgore nešto teško, kako bi se listovi dobro prilepili.
Ja volim da ih isečem dijagonalno, a sečem ih u širinu 2 kockice, a u dužinu 5.
Najbolje je da odstoji preko noći, kako bi se ukusi potpuno sjedinili.
Oblatne će ostati hrskave.

Izvor: Jednostavno Ukusno