RAMAZANSKE LEPINE – SOMUNI – Da nam kuca zamirise Ramazanom napravite najbolje lepine

izvor:na Samirin način

Dragi moji,u susret najdrazem nam gostu sam spremila ove Ramazanske lepine. Ja se nadam da ce i vama uspjeti kao i meni. Za lepine vam treba visoka,jaka temperatura sporeta. Najbolje ako imate sporet koji moze i do 300°C peci. Jer se lepine ne smiju dugo na tihoj vatri peci,tako ostaju tvrde i suhe. Da bi bilr maken kao sa pekare potrebno ih je peci kratko na jakoj vatri. Ja sam u videu pokazala da ih pecem na najgotnjoj sini nekih 8-10 min na 250°C potom spustim na dno rerne da dobiju onaj malo “ugoreli” miris a i izgled. Pored visoke temperature treba tijesto biti dosta mekano. mozete ga i drvenom kasikom zamijesiti. Zatim posle svakog dizanja tijesta premijesite jer ce tako biti jos mekanije i tijesto postaje gumenastije i lakse s njim raditi. Moram napomenuti da neka brasna piju vise vode. Neko ce upiti samo 800ml vode a neko vise. pratite dok budete mjesali kakva je tekstura tijesta. treba biti dosta mekano.

Od namirnica nam je potrebno samo

brasno 1kg (tip 405)

mlaka voda 850 ml

mlako mlijeko 100ml (50ml u tijesto a 50ml za premazivanje lepina)

germa 14gr

so 1,5 kasikica

malo secera

sjeme čorokota/crni kim

Detalje pripreme pogledajte u videu.