SATARAŠ ZA ZIMNICU: Bez konzervansa, uz dodatak secera

SATARAŠ ZA ZIMNICU.

Bez konzervansa, uz dodatak secera.

Sastojci:

– 1 kg luka
– 3 kg paprika
– 3 kg mesnatog paradajza
– 2 – 3 kom mrkvice

I još
– ulje
– secer
– so

Priprema: Ovo su bile moje mjere, povrće vagano neočišćeno, vi se toga ne morate pridržavati, koristite vrste povrće u onim omjerima kako vi volite, važan je samo postupak rada i pravilno pakovanje.

Od ove mjere izaslo je 8-9 tegla od 720 gr.

Povrce ocistiti. Luk isjeci na rezanca, a paprike na vece komade.

Paradajz preliti vrelom vodom i oguliti, isjeći na kriške. Mrkvicu izribati na tanke kriskice pomoću ribeža… ili kako vam volja. Možete i da je ne stavljate.

U široku šerpu naliti ulje i zagrijati. Najbolje je raditi na vatri jer je moguće koristiti šire posudje, pošto je potrebno da se povrće prži, a ne da se skuha u svom soku, odnosno da povrće ima više lufta.

Ubaciti luk na prženje i posoliti.

Kad luk omeksa, dodati mu mrkvu, kratko propržiti pa dodati papriku i opet posoliti.

Papriku kad kupujete, izaberite sve boje žutu, crvenu, zelenu, ja sam imala i narandžastu.

Kad paprika malo omeksa dodati paradajz i malo posoliti i onda lagano ukuhavati do gustine koju volite, u toku kuhanja paradajza dodati mu šećer, na kraju peršun dodajte ako želite.

Vruć sataraš pakujte u zagrijane, čiste tegle, neka na vrhu bude samo sokic, ne smije viriti komadic paprike.

Povežite tegle ili stavite poklopce na njih, te ih ušuškajte dekicom dok se ne ohlade.

Izvor: coolinarika