Ovako se sprema paradajz za zimu: Za đuveč, sataraš i ostala jela…

Ovako se sprema paradajz za zimu.

Za đuveč, sataraš i sva ostala jela gdje ide paradajz.

Sastojci

– 5 kg paradajza
– 2 kašike soli
– 2 kašike šećera
– 1 veza peršuna
– 1 veza celera

Priprema: Paradajz oljuštiti, iseći na kriške, dodati so, šećer i sitno seckan peršun i celer.

Sve skupa izmešati, slagati u tegle, pritiskati plastičnom kašikicom da se dobro složi.

Tegle zatvoriti i pasterizovati pola sata: uzeti šerpu na dno staviti krpu, poredjati tegle da se ne dodiruju i sipati vodu u šerpu 2 prsta ispod zatvarača tegle.

Staviti na šporet i zagrevati ne na jaku vatru već srednju i kad proključa da ključa pola sata i u tom da se tegle ohlade.

Ili malo jednostavnije pasterizovanje ovog paradajza: poredjati tegle u posudu (bez vode) staviti u rernu koja je uključena na 100 stepeni i tako da stoje 2 sata, rernu isključiti i tegle ne vaditi dok se ne ohlade u rerni.

Ovako spremljen paradajz može da stoji do dve godine bez promene.

Ko voli ljuto u tegle može da ubaci jednu ljutu papričicu.

Zatvarači moraju biti novi, prvi put upotrebljeni.

Izvor:coolinarika