Stari kuvari je najbolje spremaju, a sada možete i vi: Kafanska teleća čorba – originalni recept

Stari kuvari je najbolje spremaju, a sada možete i vi: Kafanska teleća čorba na vašoj trpezi.

Teleća čorba se priprema i kod kuće, ali je, čini se, najukusnija baš u kafanama. Za dobru čorbu potrebno je obezbediti kvalitetno meso, od buta ili vrata, ali i teleće kosti, koje će joj dati potreban ukus i jačinu. Kuva se sa korenastim povrćem, a poslužuje sa umućenom kiselom pavlakom i žumancetom.

Sastojci:

500g telećeg mesa od buta ili vrata
1 glavica crnog luka
1 veza zeleni (2 šargarepe, paškanat, peršun)
1 koren celera
2 krompira
1 dl ulja
2 kašike brašna
2 dl kisele pavlake
1 žumance
so, biber, lorber, malo peršunovog lista

Priprema: Crni luk sitno iseckati, pa izdinstati na ulju. Dodati meso isečeno na kockice (i kosti, ako ima), naliti vodom da ogrezne i dinstati na tihoj vatri oko sat vremena. Dodati povrće iseckano na kockice, začiniti solju i biberom, pa naliti oko 2 l vode. Napraviti i zapršku od dve kašike brašna, pa sve zajedno kuvati još oko pola sata.

Pred serviranje u gotovu čorbu umešati pavlaku sa umućenim žumancetom i posuti sitno seckanim peršunom. Po želji, teleća čorba se može zakiseliti sirćetom ili limunovim sokom.

Izvor: secanja