Hljeb koji je zaludio balkan: Pekara ne može napraviti niti sličan, morate probati

Hljeb koji je zaludio balkan.

Pekara ne može napraviti niti sličan, specijalan recept, morate probati.

Sastojci:

– 1 salica = 250 ml
– 1 salica + 1.5 salica bijelog brasna
– 1 zlicica soli
– 1 vrecica (8g) suhog kvasca
– 1/2 zlice secera
– 1 salica tople vode
– malo kukuruznog brasna za posipati pleh

Premaz:

– 1 bjelanjak
– 1 zlicica vode

Priprema:

U vecoj posudi izmijesajte 1 salicu brasna, sol, kvasac i secer. Izmijesajte i dodajte toplu vodu. Mikserom (s nastavcima za tijesto) mijesajte par minuta. Pomalo dodavajte preostalo brasno (otprilike 1.5 salica) dok ne dobijete glatku smjesu koja se ne ljepi. Mijesite otprilike 10-tak minuta.

Tijesto stavite u nauljenu posudu i prekrijte krpom. Stavite posudu u pecnicu sa upaljenim svijetlom na otprilike sat i pol dok se smjesa ne udvostruci. Premjesite. Na pobrasnjenoj povrsini oklagijom razvaljajte tijesto u pravokutnik velicine otprilike 30×38 cm.

Zarolajte i pritisnite krajeve. Oblozite pleh papirom za pecenje, lagano ga namastite i pospite kukuruznim brasnom. Prebacite tijesto na pleh, zarezite nozem na par mjesta preko struce i premazite bjelanjkom pomijesanim sa malo vode.

Pokrijte krpom i ponovo stavite u pecnicu sa upaljenim svijetlom na otprilike 45 minuta. Pecite na 190C 40-45 min (kod mene se ispeklo nakon 35 min). Vruci kruh zamotajte u vlaznu cistu krpu dok ne omeksa.

Izvor:coolinarka