Fantastično kiselo testo kao pena – Mekika, lepinja punjena sirom koja se topi u ustima

Za dobro kiselo testo koje uvek uspeva treba i malko (vrlo malko) vestine mesenja (varjacom istuci) bez preterivanja sa brasnom, odmoranje testa u vangli i jos jako bitno odmaranje na radnoj povrsini.

Ovako testo nikad nece biti ,,gusto” hlebasto, vec fino meko, puno rupa, topice se u ustima i pod prstima.

Potrebno:

– 50 gr, svezeg kvasca
– oko 1 kg. brasna (prvo dodati 700 -800 gr. pa do kraja koliko se potrosi)
– 500 ml. mlakog mleka
– 250 ml. mlake vode
– 100 ml. ulja
– 2 kasicice soli
– 1 kasicica secera

Detalje pripreme pogledajte u videu.

Izvor: Serpica