Stari recept: Kako se pravi najbolji domaći ajvar bez konzervansa

Stari recept: Kako se pravi najbolji domaći ajvar bez konzervansa!

Starinski ajvar od ciste paprike…

Sastojci:

6 kg mesnatih crvenih paprika
2 do 3 srednje velicine patlidzana-plavi paradajz(ukoliko ne zelite nemorate ga staviti)
500-600ml ulja
3 cena belog luka
3-4 kasike soli
1 supena kasika secera jacine 9%
i dovoljno je izmedju 70 i 80ml sirceta (bar po mom ukusu)

Sve sastojke ukoliko zelite da pravite vecu kolicinu samo povecajte ovo je osnovna mera i ja sam dobila 5 tegli od 1kg sto znaci 5 kg ajvara..

Takodje sto se slanoce tice probajte ajvar ukoliko zelite slaniji dodajte soli po ukusu..ukoliko vam se cini kiselijim dodajte jos malo secera..

Na kolicinu ajvara koji sam ja pravila dovoljno je 1,5 h da se ukuva ali na vecu kolicinu minutaza je veca zbog vece kolicine..

Tegle pre sipanja ajvara zagrejte u rerni na 100 c (u hladnu rernu hladne tegle pa tek onda upaliti)
u vruce tegle sipati vruc ajvar..

Pasterizacja :

Tegle sa ajvarom staviti u hladnu rernu potom rernu ukljuciti na 90c -90minuta.

Posle 90 min rernu ugasiti i neotvarati do sutradan.

Ukoliko zelite da dodate konzervans mera je 5 gr na ovu kolicinu i nemora pasterizacija.

Detalje pripreme pogledajte u videu:

Izvor: Bokina kuhinja