Recept za karamel sladoled

izvor:Serpica

Sastojci i priprema: 4 jaja, 250 gr. kristal šećera, 1 kesica vanilin šećera, 300 ml. običnog mleka, 500 ml. slatke pavlake, prstohvat soli.

Dodaci po želji.

Ispržite 200 gr. šećera da postane karamel, prelite sa 300 ml. slatke pavlake i kuvajte dok se karamel ne istopi.

Sklonite sa šporeta, umešajte vanilin šećer i prstohvat soli, ostavite da se skroz ohladi.

Kada se prva masa ohladila krenite praviti i drugu, od žumanaca.

Prokuvajte mleko i preostalu slatku pavlaku sa 50 gr. šećera. Posebno umutite jaja pa ulijte lagano, uz mešanje u prokuvano mleko. Kuvajte oko 7 minuta uz stalno mešanje na laganoj temperaturi da se masa malo zgusne (pogledajte video). Ako vam se desi da se zgrudva, procedite kroz cediljku ili gazu.

Spojite karamel i ovu masu od žumanaca, ostavite kratko da se prohladi pa sipajte u plastičnu posudu.

Zamrznite na 2 sata pa izmiksajte sladoled (tako će biti kremastiji), stavite da se zaledi do kraja.