Da svaki obrok bude još lepši: Domaći hleb sa hrskavom koricom i rupicama iznutra

Da svaki obrok bude još lepši zamesite sa mnom ovaj domaći hleb pun sitnih rupica koje se ne zalepe kada hleb stisnete.

Hrskava korica koju svi volimo a njene zvuke možete čuti na početku i kraju videa. U testo ne ide ni kap ulja.

Sastojci i priprema:

– oko 1 kg. brašna
– pola kašičice šećera
– 10 gr. suvog kvasca ( ili 45 gr. svežeg)
– 1 kašičica soli
– 500 ml. mlake vode

Brašno posolite pa na sredini napravite udubljenje. Tu umešajte malo mlake vode, kvasac i šećer. Ostavite da se kvasac aktivira pa dodajte ostatak vode i zamesite testo.

Mesite ga duže da mu tekstura bude što glađa. Prekrijte i ostavite 30 minuta da stoji, ponovo premesite i ostavite još 30 minuta da stoji. Za jako dobar hleb ovo je bitno.

Na kraju testo opet premesite, ako se lepi i ne možete da ga formirate na ruku stavite malo ulja ili vode pa oblikujte. Stavite u namazanu posudu uljem i posutu brašnom.

Dok se rerna greje (220 stepeni) neka još odstoji. Odozgo napravite nožem šare i isprskajte vodom pre pečenja. Ja sam pekla u pekaču na žari i trebalo je duže da se ispeče, ali za rernu to je oko 45 minuta do sat vremena.

Izvor: Serpica