Pekmez od dunja – Quince jam

Sastojci:

1 600 g dunja, 2 kiselkaste jabuke, 2-3 limuna, 1 naranča, 500 g šećera, 3-4 žlice ruma ili konjaka.

Priprema:

Postupak pripreme pogledajte u  video receptu…

Ocijediti sok od limuna. Dunje dobro oprati i izbrisati dlačice. Narezati na 4 dijela, odvojiti središnji dio sa sjemenkama i odmah natopiti u soku limuna da ne oksidira.

Isto tako narezati i očistiti jabuke. Kora se ne skida ni dunjama ni jabukama.

Narezati na komade veličine oko 2 x 2 cm i složiti u posudu za pečenje.

Posuti šećerom i peći u zagrijanoj pećnici na 200°C oko 30 min. Dodati sok od naranče i preostali sok limuna i nastaviti peći. Još oko 25 – 30 min … Kad je sirupasto i gusto samljeti štapnim mikserom.
Staklenke ugrijati, 120 – 150°C oko 15 min najmanje… U vruće staviti pekmez i vratiti u pećnicu na 10 – ak min najmanje ( 150°C ) ili dok se ne stvori korica na vrhu! U svaku uliti po 2 žličice konjaka ili ruma… zatvoriti !

Može se u 2-3 žlice pomiješati nekoliko zrna konzervansa i po malo rasporediti na vrh svake staklenke. Prije upotrebe taj površinski dio maknuti ! To je jedini način da se sačuva i izvan hladnjaka !