Kisele paprike u tegli – Zimnica bez konzervansa
slika:serpica.net
Potrebno: 7 – 8 kg. paprika (babure, okrugle paradajz), 5 – 6 litara vode (zavisi koliko tegli napunite, ako ih manje natrpate dobićete više tegli i samim tim potrebno je više tečnosti), 1,5 litra sirćeta, 250 gr. šećera, 120 gr. soli, 1 veća glavica belog luka, veza peršunovog lišća, 1 kesica bibera u zrnu.
Tegle, poklopci (moraju da pašu na svaku teglu), veća šerpa, stoljnjak, voda (za pasterizaciju tegli), ćebe (da se tegle utople).
Papriku dobro operite, odrežite zeleni vrh, možete ih prepoloviti ili stavljati cele.
Tegle dobro operite i osušite u rerni na 100 stepeni oko 30 minuta.
Skuvajte sirup od gore navedenih sastojaka, osim belog luka i lišća, njih ređajte direkno u tegle.
Paprike ređajte u tople tegle, ubacite u svaku, grančicu lišća i nekoliko listića belog luka.
Nalijte vrelim sirupom, možete ih ovako ostaviti da upiju sirup pa još doliti da tečnost bude do vrha.
Dobro zatvorite i uradite pasterizaciju kako je prikazano u videu.
