Pekmez od kajsija
slika:Naša mala kuhinja
Sastojci: Kajsije i šećer (Na 1 kg kajsija ide oko 300-400 gr šećera)
Operite dobro kajsije, osušite ih i očistite ih od nečistoća. Voće treba biti zdravo kako bi pekmez bio lep. Očišćene kajsije stavite u posebnu posudu. Kada ste sve kajsije očistili, uzimajte manje količine i gnječite ih gnječilicom za pire, uz postepeno dodavanje šećera. Ukoliko ne želite krupnije komade voća u pekmezu, izgnječite kajsije rukama. Šećer sipajte postepeno da se fino rastopi. Kada ste sve izgnječili i dodali sav šećer, dobro promešajte da se šećer rastopi i ostavite oko sat vremena da odstoji. Posle sat vremena, počnite sa kuvanjem. Najbolje je da uzmete mericu i uzimate manju količinu za kuvanje, jer će tako pekmez zadržati lepu boju. Možete ako ste vešti kuvati i u dve ili tri šerpe, tako ćete brže skuvati pekmez. Oko kilogram voća je dovoljan za jednu teglu kuvanog pekmeza. Najpre džem kuvajte na jakoj vatri, a čim malo počne da vri smanjite temperaturu da ne zagori. Pekmez je gotov kada vidite trag na dnu šerpe.
