Sarmice u vinovoj lozi
Potrebni Sastojci: vinova loza 20 listova, mljevena teletina 500 g, 1 glavica luk, 2 jaja, 1 žlica sjeckani peršin, 2 žlice sjeckani kopar, 50g riža, 200ml umak bešamel, limun, maslinovo ulje, sol i papar.
U video receptu saznajte kako pripremiti sarmice u vinovoj lozi.
Upute po koracima:
Svježim listovima vinove loze odstranimo peteljke, operemo ih, stavimo u vrelu posoljenu vodu i kuhamo po prilici dvije minute. Zatim ih izvadimo, isperemo pod mlazom hladne vode i ocijedimo.
U zdjelu stavimo mljevenu teletinu, dodamo sjeckani luk, jedan žumanjak, sjeckani kopar i peršin, opranu i ocijeđenu rižu, začinimo solju i paprom, te izmiješamo sastojke.
Potom u zasebnu zdjelu odvojimo bjelanjke, istučemo čvrsti snijeg, te i njega umiješamo u mesnu smjesu.
Ocijeđene listove vinove loze, vanjskom stranom prema dolje, raširimo na radnu površinu, te svaki nadjenemo žlicom mesne smjese.
Zatim uvijemo stranice i od dna lista prema vrhu, svaki list nježno savijemo u sarmicu.
Dno lonca prekrijemo s nekoliko listova vinove loze i na njih složimo sarmice.
Zatim sarmice prelijemo maslinovim uljem, ulijemo toliko vode da prekrije sastojke, a zadnji red opteretimo plitkim tanjurom, nešto manjim od otvora posude, da se sarmice za vrijeme kuhanja ne otvore.
Lonac na vatri, poklopimo, a kada zavri, smanjimo vatru na minimum i kuhamo 50-ak minuta.
Nekoliko minuta prije kraja kuhanja, u zdjelicu ulijemo kupovni ili pripremljeni umak bešamel, dodamo limunov sok, žutanjak, začinimo solju i paprom, izmiješamo pjenjačom, te prelijemo preko sarmica.
Sve zajedno ostavimo još dvije, tri minute na laganoj vatri, pazeći da ne zavri, te poslužimo.
