Pljeskavice od koprive i pirinča – Zdravo, ukusno i jeftino
Recept je idealan za vegane i vegeterijance i one koji poste.
Sastojci i priprema: 250 gr. integralnog pirinča (može i beli), 20 listova koprive, 1 glavica crnog luka, 6 čena belog luka, 1 kašika suvog začina, malo bibera, 2 kašike maslinovog ulja, malo peršunovog lišća, 1 kašika sitne paprike, voda.
Listove koprive prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji dok pripremate ostalo.
Sitno iseckan scrni luk propržite sa kašikom maslinovog ulja, dodajte 100 ml. vode i iseckan beli luk. Krčkajte da voda ispari.
Pirinač operite, dodajte luku i nalijte sa 500 ml. vode, začinite. Kuvajte dok pirinač ne omekša i voda ispari.
Koprivu operite i ocedite od vode pa iseckajte zajedno sa peršunovim lišćem. Kuvanom i vrelom pirinču dodajte koprivu i ostavite da se hladi. Dodajte i sitnu mlevenu papriku (ako volite ljuto može i ljuta) i rukama dobro izgnječite. Formirajte pljeskavice ili čevape pa pecite u zegrejanoj rerni prelivene sa vrlo malo maslinovog ulja. Peku se oko 20 – 25 minuta, ne duže jer će izgubiti sočnost. Prijatno.
