Prolećna pogača
Potrebno:200 ml mleka, 45 g kvasca, 1 kašičica šećera, 3 jajeta, 2 kašičice soli, 50 ml ulja, 1 čaša jogurta (180 g), 300 g pš. oštrog brašna tip 400, 450 g pš. mekog brašna tip 400, 50 g putera, pšenični griz ili palenta.
U toplo mleko stavite izmrvljen kvasac, kašičicu šećera i brašna. Ostavite 10 minuta da kvasac naraste. U nadošli kvasac dodajte dva umućena jajeta, ulje, jogurt i so. Promešajte. Sipajte prvo oštro brašno, promešajte, a onda dodajte meko brašno i zamesite testo. Pokrijte streč folijom i ostavite 30 minuta da testo nadođe.
Nadošlo testo podelite na 2 jednaka dela. Prvi deo podelite na 4 dela. Svaki deo posebno razvucite na pobrašnjenoj radnoj površiti i premažite puterom, sem poslednjeg. Složite jedno na drugo i razvucite u veći krug. Isecite na 16 trouglova. Svaki trougao po sredini zasecite. Uži deo testa dva puta provucite kroz isečeni deo. Od šireg dela krenite sa uvijanjem testa. Složite u krug, u podmazanu tepsiju Metalac veličine 30 cm.
Od drugog dela testa odvojte manji deo za sredinu.
Ostatak testa razvucite u pravougaonik. Premažite puterom u urolajte po široj strani. Premažite umućenim belancetom i pospite pšeničnim grizom ili palentom. Prebacite u tepsiju, a krajeve, ako su vam višak, isecite. Makazama zasecajte ukoso i odvajate “latice”. Manji odvojeni deo premažite belancetom u uvaljajte u lan. Stavite u sredinu. Ostavite 30 minuta, a onda samo prvi, spolji deo pogače premažite umućenim žumancetom, kašikom mleka i ulja.
Pecite u zagrejanoj rerni na 220 °C oko 5 minuta a onda smanjite na 200 °C i pecite još 20-25 minuta.
