Dubrovačka torta

Dubrovačka torta
SASTOJCI:

- 9 jaja
- 220 grama šećera
- 350 grama mljevenih badema
- 80 grama krušnih mrvica
- 1 vrećica vanilin šećera (10 grama)
- 100 ml iscijeđenog soka od naranče
- korica naranče

Za glazuru:
- 150 grama čokolade za kuhanje
- 6 žlica ulja (90 ml)
- 6 žlica mlijeka (90 ml)

Za ukrašavanje:
- narezani očišćeni bademi

Recepttura

 


UPUTE
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka u dvije veće posude za miješanje.
Žumanjcima dodati dvije trećine količine šećera i pjenasto umutiti.
Bjelanjke stući u čvrsti snijeg s ostatkom šećera.
Zatim polako, ručno, dodavati uz nježno miješanje, snijeg od bjelanjaka u žumanjke.
U više navrata dodati mljevene bademe i lagano ih umiješati u smjesu.
Zatim dodati krušne mrvice i opet sve ručno umiješati.
Oprati naranču, te joj naribati koricu.
Iscijediti sok iz naranče (paziti da nema koštica), te zajedno sa koricom ubaciti u smjesu.
Dodati i vanilin šećer i sve lagano i nježno ručno umiješati u jednoličnu smjesu.
Kalup promjera 26 centimetara namastiti i posuti krušnim mrvicama.
Izliti tijesto u kalup.
Torta se peče u zagrijanoj pećnici na 170° Celzijusa 35 minuta, a zatim probati s čačkalicom da li je pečena.
Tortu izvaditi iz kalupa i pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu.
Dok se torta hladi, pripremiti bademe za ukrašavanje: kratko ih staviti da prokuhaju u vodi (desetak minuta), malo ih prohladiti te im skidati opne.
Oguljene bademe osušiti na kuhinjskom papiru te ih narezati s nožićem na veličinu oko 2 – 3 mm.
Za glazuru otopiti čokoladu s uljem i mlijekom te preliti preko ohlađene torte.
Ostaviti da se glazura stvrdne (oko 2 sata) te ukrasiti narezanim bademima.

recepttura.com

Popularno