Ljutenica od paradajza i paprike

Sastojci: 10 kg, crvenih mesnatih paprika, 5 kg crvenog mesnatog paradajz, 250 ml vinski ocat, 600 ml ulja, 250 gr secera, vezica persuna, 1 glavica bjelog luka, 200gr ljutih okruglih papricica.

Priprema:

Paprike operite i pecite ih na vatri.

Oljustite i ocistite od semenke.

Paradajz ispecite i oljustite lusku.

U vecu sherpu stavite ulje, ocat i secer na vatri pa u njemu naseckajte paradajz i kuvajte sa povremenim mjesanjem.

Kad je paradajz skuvan dodajte paprike narezane ili samjeleni, pa dodajte u sherpu zajedno sa paradajzom.

Dodajte oko 200gr ljutih okruglih papricica.

Kada pocne da kljuca kuvajte jos samo 20 min, ali pri kraju dodajte ocisteni bleji luk i naseckani persun.

Lutenku sklonite sa vatre i sipajte u zagrijane staklenke pa zatvorite sa poklopcima.

Ostavite da se same ohlade kako bi stvorili vakum.

Zatim tegle odloziti u podrum ili shpajz.

S.Shindakovska