Pamuk pogača sa kiselom pavlakom (video)
Potrebno za testo: 250 ml mleka, 1 kašičica šećera, 40 g kvasca, 1 jaje, 100 ml ulja, 1 kašičica soli, 550 g brašna.
I premazivanje: 30 g putera, 50 g kisele pavlake 20 % mm.
II premazivanje: 1 jaje, susam.
U toplo mleko stavite izmrvljen kvasac, kašičicu šećera i brašna. Ostavite 10 minuta da kvasac naraste.
U drugi sud sipajte sjedinite jaje, ulje i so. Dobro promešajte pa dodajte mleko sa nadošlim kvascem i brašnom zamesite testo. Pokrijte streč folijom i ostavite 30 minuta da testo nadođe.
Nadošlo testo podelite na dva jednaka dela. Prvi deo razvucite u krug, oko 30 cm. Premažite ga puterom, a onda preko i kiselom pavlakom. Drugi deo takođe na isti način razvucite u krug i stavite preko pavlake. Oklagijom malo razvucite, pa isecite na 16 trouglova ili na 12 ako želite veće kifle.
Tepsiju (28 cm) podmažite puterom/margarinom. U sredinu stavite 5 kifli, a okolo one preostale. Ostavite na toplom još oko 30 minuta da pogača narasta, taman i dok se rerna lepo ne zagreje na 220 °C.
Pogaču premažite umućenim jajetom i pospite susamo, belim i crnim.
Pecite na 220 °C 5-6 minuta, pa smanjite na 180 °C i pecite još 17-18 minuta.
