Rupičasta pita sa sirom

Sastojci i priprema: 500 gr. tankih kora za pitu, 400 gr. sitnog sira, 100 gr. feta sira, 2 jaja, ulje (na svaku piticu jedna kašika ulja), so po potrebi ako sir nije slan.

Za prelivanje umotanih pitica: 2 dcl vode, 4 kašike ulja.

Za prelivanje pečenih pitica: 100 gr. kiselog mleka, 4 kašike običnog mleka.

Podmazati pleh sa malo ulja, sitni sir, fetu i jaja izmešati.

Na jednu koru premazati ulje, preko staviti drugu koru i zatim umućen sir, po celoj površini premazati i uvijati kao rolat ili palačinku. Upravo kod uvijanja je caka ( naravno i jaja u filu imaju svoju ulogu), uvijajte blago bez i malo pritiskanja jer unutra treba da ostane puno prostora i vazduha.

Pitice slažite u tepsiju tek malko razmaknute, ništa ne sabijajte jel neće biti lepe kada se ispeku.

Tako radite sve dok ne popunite tepsiju, zatim prelijete sa umućenom vodom i uljem, prekrijete sa krpom i ostavite 30 minuta da stoje.

Peći u rerni koju predhodno treba zagrejati na 200 stepeni. Peku se oko 30 minuta, ili dok ne vidite da su rumene, zatim tepsiju izvaditi i preliti pitice sa umućenim kiselim mlekom. Vratiti u rernu na 10 – 15 minuta da se još zapeče.

Serpica